আজ রাঁধুন সয়া খিচুড়ি, রইলো রেসিপি
আজ দুপুর বা রাত্রের খাবারের মেন্যুতে ভাত নয়, খিচুড়ি রাখলে কেমন হয়। আর যদি তা হয় সয়া খিচুড়ি; তাহলে তো আর কথাই নেই! খিচুড়িতে গরু বা মুরগির গোশতের বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করতে পারেন সয়া। সয়া খুব উপকারী একটি খাবার। এতে প্রচুর প্রোটিন রয়েছে। তাই সয়া খেলে স্বাস্হ্যের কোনো অসুবিধা নেই।
তো আর দেরি নয়; আসুন আজ দেখে নেওয়া যাক সয়া খিচুড়ির রেসিপিটি-
উপকরণ
পোলাওয়ের চাল এক কেজি, মুগডাল আধা কেজি, সয়া এক কাপ, দারচিনি মাঝারি সাইজের তিন টুকরা, এলাচ চারটা, তেজপাতা একটা, শুকনা মরিচ দুইটা, পাঁচফোড়ন এক চা চামচ, কাঁচা মরিচ পাঁচ -ছয়টা, আদা ছেঁচা এক চা চামচ, সরিষার তেল দুই টেবিল চামচ, ঘি এক টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া আদা চা চামচ, জিরা গুঁড়া এক চা চামচ ও লবণ স্বাদমতো।
প্রণালী
> চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। মুগডাল হালকা ভেজে ধুয়ে নিন। সয়াগুলো হালকা গরম পানিতে ভালো করে ধুয়ে পানি চেপে বের করে হালকা গরম তেলে লবণ ও হলুদ দিয়ে ভেজে নিন।
> চুলায় কড়াইয়ে তেল গরম করে শুকনা মরিচ, তেজপাতা, পাঁচফোড়ন , আদা, কাঁচা মরিচ দিয়ে হালকা ভেজে তাতে চাল, ডাল ও বাকি সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন।
> পানি শুকিয়ে গেলে ঘি দিয়ে কিছুক্ষণ দমে রেখে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন সয়া খিচুড়ি।
