নারিকেল তেল জমে যায় যে কারণে
চুলের যত্নে বহুল ব্যবহৃত উপাদানটির নাম নারিকেল তেল। গরমকালে এ তেল ব্যবহারে কোন সমস্যা তৈরি না হলেও, শীতকালে ব্যবহার করতে একটু বাড়তি ঝামেলা মোকাবিলা করতে হয়। ব্যবহারের আগে জমে যাওয়া তেল গলিয়ে নিতে হয়। প্রশ্ন হচ্ছে নারিকেল তেল কেন শীতকালে জমে যায় আর অন্যান্য তেল যায় না কেন?
বিশেষজ্ঞরা বলছেন, তাপমাত্রার সঙ্গে তেল জমে যাওয়ার সম্পর্ক তৈরি করে স্যাচুরেটেড ফ্যাট। স্যাচুরেটেড ফ্যাট হচ্ছে এমন ফ্যাট বা চর্বি যার রাসায়নিক উপাদান স্বাভাবিক কক্ষ তাপমাত্রায় কঠিন বা জমাট আকারে থাকে। সাধারণত প্রাণীজ খাবারে এই ফ্যাট বেশি থাকে। যেমন গরুর মাংস, দুধ বা পনির। তবে উদ্ভিজ্জ খাবারেও স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকার উৎকৃষ্ট নমুনা নারিকেল তেল। নারিকেল তেলে স্যাচুরেটেড ফ্যাটের মাত্রা বেশি বলে ২৪ থেকে ২৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসে জমে যায়।
উদ্ভিজ্জ তেলের মধ্যে আরো একটি তেল আছে যেটি এমন কাছাকাছি তাপমাত্রায় জমে যায়, সেটি হচ্ছে পাম তেল। এটিতেও স্যাচুরেটেড ফ্যাটের মাত্রা বেশি। এর বিপরীতে আনস্যাচুরেটেড ফ্যাট কক্ষ তাপমাত্রায় তরল অবস্থায় থাকে।
সূত্র: বিবিসি
